初物で一杯

ほろみのり

初耳である。北海道で品種改良された新種だという。北海道は早い、今期新蕎麦の初物として取り寄せてみた。

粗挽き粉で～す。

ん～n、水分を欲しがるタイプ。

でんぷん質の多そうな香りがたつ。

生粉打ちで53％ほどかな。

つながりは弱く扱いに神経を使う。

中細に仕上げて、少々薄味に仕立てたツユで頂きました。

風味は弱い。新蕎麦としてはちょっと物足りない感じです。

味わいは北海道らしくサッパリしたものだけど、好みに合う。

美味しい。

妻にツマミ作らせて飲みながらダラダラ茹でていたら、そう1時間過ぎたころから麺が切れ易くなって来た。

信州はいつかなぁ...

新蕎麦はボジョレーヌーボー的幸せ。いつもながら酔っぱらいのいい加減な蕎麦は、出来映えより楽しさ頼りなのさ。